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Galleta Tradicional de la Gastronomía Francesa ; Cuando pensamos en la gastronomía francesa, lo primero que nos viene a la mente suelen ser los croissants, los quesos o los vinos. Sin embargo, hay un protagonista más discreto pero profundamente arraigado en la cultura culinaria del país: la galleta tradicional francesa. Estas pequeñas delicias, que varían en forma, textura y sabor según la región, forman parte esencial del arte de vivir a la francesa.
Francia no solo ha perfeccionado la alta cocina, sino también la repostería artesanal, donde las galletas ocupan un lugar privilegiado. Desde las crujientes sablés bretons de Bretaña hasta las sutiles langues de chat, cada variedad cuenta una historia, un paisaje y una tradición familiar transmitida de generación en generación.
🇫🇷 Estas galletas no son solo un postre: son un reflejo del cuidado, el detalle y el amor por los ingredientes de calidad que caracterizan la cocina francesa. Se consumen a diario con un café o un té, se regalan en cajas decorativas durante las festividades y, en muchos casos, incluso cuentan con denominaciones de origen protegidas por su valor cultural y gastronómico.
En este artículo te llevaré a través de la historia, las variedades más emblemáticas, sus secretos de elaboración y muchas curiosidades para que entiendas por qué una simple galleta puede ser una obra maestra francesa.
Galleta Tradicional de la Gastronomía Francesa
📜 Origen e historia de la galleta tradicional francesa
La galleta tradicional de la gastronomía francesa tiene raíces que se remontan a varios siglos atrás, mucho antes de la sofisticación pastelera que hoy caracteriza a Francia. Su origen se encuentra en las cocinas humildes de monasterios, hogares campesinos y obradores artesanales, donde se buscaba aprovechar ingredientes simples como la harina, la mantequilla y el azúcar para crear un dulce duradero, fácil de conservar y delicioso al paladar.
🍪 Ya en la Edad Media, se preparaban pequeñas galletas secas que acompañaban el pan y los caldos, y con el tiempo evolucionaron hacia recetas más refinadas, influenciadas por la repostería árabe y los descubrimientos coloniales como el azúcar de caña y las especias. En el siglo XVII, las galletas comenzaron a popularizarse en las cortes reales y las casas burguesas, transformándose en símbolos de estatus y elegancia.
Regiones como Bretaña, Normandía y Alsacia jugaron un papel clave en el desarrollo de recetas regionales que hoy son reconocidas en todo el mundo. Cada zona aportó su toque único: el uso de mantequilla salada en el norte, almendras en el este, o vainilla y cítricos en el sur. Con el paso del tiempo, estas galletas dejaron de ser solo un alimento de conservación para convertirse en un emblema cultural.
🇫🇷 En el corazón de la tradición culinaria francesa, la galleta se convirtió en un símbolo de hospitalidad y refinamiento, servida en bandejas de plata durante las visitas o como colofón de un almuerzo familiar. Hoy, muchas de estas recetas antiguas siguen vivas gracias a pasteleros que han sabido preservar la autenticidad sin renunciar a la innovación.
🍯 Características de las galletas tradicionales francesas
Las galletas tradicionales francesas destacan por su equilibrio perfecto entre sencillez y sofisticación. Aunque varían según la región, hay una serie de rasgos comunes que definen su identidad y las distinguen claramente de otras galletas europeas. La clave de su éxito radica en el respeto por los ingredientes naturales, las técnicas artesanales y un gusto refinado que refleja siglos de evolución gastronómica.
🔸 Textura delicada y crujiente: Muchas de estas galletas, como los sablés bretones o las palets, se caracterizan por una textura quebradiza, resultado del uso generoso de mantequilla de alta calidad. Esta mantequilla, a menudo con denominación de origen, aporta no solo sabor sino también una textura inconfundible.
🔸 Ingredientes nobles y mínimos: Harina de trigo, mantequilla, azúcar, huevos y a veces un toque de almendra o vainilla natural. Esta simplicidad no es una limitación, sino una declaración de principios: la calidad de los ingredientes lo es todo. En muchas recetas tradicionales ni siquiera se utiliza levadura, buscando una cocción precisa que proporcione ese punto justo de dorado.
🔸 Formas elegantes y reconocibles: Desde las finas langues de chat (lenguas de gato) hasta los redondos sablés, las formas de las galletas tradicionales francesas no son al azar. Cada una responde a una tradición, un molde específico o una función concreta dentro del arte de la presentación. En Francia, el aspecto visual del postre es tan importante como su sabor.
🔸 Aromas suaves y naturales: No se trata de dulces empalagosos ni saturados de azúcar. En su lugar, las galletas francesas ofrecen sabores sutiles y equilibrados, con notas de mantequilla, nuez, vainilla o ralladura de cítricos, que se aprecian mejor con una degustación pausada.
🍪 Principales tipos de galletas francesas clásicas
La galleta tradicional de la gastronomía francesa no es un concepto único ni uniforme: es un universo de sabores, formas y tradiciones que varía de región en región. Cada tipo de galleta refleja una identidad local, una técnica heredada y un estilo particular que, en conjunto, conforman la riqueza de la repostería francesa. A continuación, te presento algunas de las variedades más emblemáticas y representativas de la tradición gala.
🔸 Sablé Breton
Originaria de Bretaña, esta es quizá la galleta más reconocible y exportada de Francia. Su nombre, sablé, proviene de la palabra francesa «sable», que significa arena, haciendo alusión a su textura arenosa y delicadamente quebradiza. Elaborada con mantequilla salada, yema de huevo y azúcar, su sabor es intenso y su aroma a mantequilla fresca la convierte en un clásico atemporal.
🔸 Langues de Chat
Traducido literalmente como “lenguas de gato”, esta galleta fina y alargada es ligera, crujiente y sutilmente dulce. Se sirve a menudo con mousse, helado o una taza de té. Su apariencia elegante y su textura suave la hacen ideal como acompañamiento de postres más elaborados.
🔸 Palets Bretons
Más gruesos que los sablés y también originarios de Bretaña, los palets son galletas redondas, densas y con una textura más firme. Su alto contenido en mantequilla les otorga un sabor rico y una sensación en boca suave pero contundente. Son perfectos para los amantes de los sabores intensos y la repostería rústica.
🔸 Navettes de Marseille
Estas galletas en forma de barco (navette) son típicas de Marsella y se caracterizan por su aroma a flor de azahar, que las vincula con las tradiciones religiosas del sur de Francia. Son más secas y densas, y tienen un lugar especial en las celebraciones locales.
🔸 Macarons (versión rústica)
Antes de la fama mundial de los coloridos macarons parisinos, existían versiones más simples y tradicionales, elaboradas solo con almendra molida, clara de huevo y azúcar. Se pueden encontrar en regiones como Nancy o Saint-Émilion, y representan una expresión auténtica de la galleta francesa de origen monástico.
🔸 Croquants
Estas galletas duras y crujientes, que hacen honor a su nombre (croquant = crujiente), están presentes en muchas regiones del sur de Francia. Pueden llevar almendras, avellanas o incluso pistachos. Se rompen con un sonido limpio y se disfrutan idealmente con café o vino dulce.
🧈 Ingredientes comunes en la repostería francesa
La base de toda galleta tradicional de la gastronomía francesa se encuentra en la cuidadosa selección de ingredientes. La repostería francesa, conocida por su precisión y elegancia, se construye sobre una filosofía simple pero inflexible: usar pocos elementos, pero de la más alta calidad posible. Cada ingrediente aporta no solo sabor, sino también textura, estructura y aroma. A continuación, te explico cuáles son los pilares fundamentales de esta tradición pastelera.
🔹 Mantequilla:
Es el corazón de la mayoría de las galletas tradicionales. En regiones como Bretaña y Normandía, se utiliza mantequilla con denominación de origen, muchas veces con un toque salado que intensifica el sabor. No es solo un ingrediente graso: define la textura, aporta suavidad y otorga ese inconfundible aroma a pastelería artesanal francesa.
🔹 Harina de trigo:
Se emplean harinas de fuerza media o baja, ideales para lograr masas tiernas o desmenuzables. En algunas regiones, incluso se utiliza harina semiintegral o de almendra para dar un toque más rústico o delicado. La elección de la harina incide directamente en la textura final de la galleta.
🔹 Azúcar:
Generalmente se emplea azúcar blanca, pero también es frecuente el uso de azúcar moreno, azúcar glas o incluso miel en ciertas recetas. Lejos de ser un simple endulzante, el azúcar en la repostería francesa también contribuye a la estructura, el dorado y el crujiente característico.
🔹 Huevos:
Los huevos frescos se utilizan como aglutinante natural y también para enriquecer la masa. En muchas recetas, solo se usan las yemas para dar mayor suavidad, o solo las claras, como en los macarons rústicos. La técnica y el manejo del huevo es clave en la tradición pastelera francesa.
🔹 Almendras y frutos secos:
Especialmente en regiones como Alsacia o el sur de Francia, las almendras molidas, las avellanas o los pistachos se integran en muchas masas. Aportan sabor, textura y un aroma característico. En algunas recetas antiguas, son el ingrediente estrella.
🔹 Vainilla, ralladura de cítricos y agua de azahar:
Los aromas naturales son esenciales. En lugar de emplear saborizantes artificiales, la repostería francesa apuesta por ingredientes que aportan elegancia y sutileza. La vainilla Bourbon, la ralladura de limón o naranja y el agua de azahar elevan la experiencia sensorial sin dominarla.
🇫🇷 En conjunto, estos ingredientes permiten que cada galleta tradicional de la gastronomía francesa no sea solo un dulce, sino una pequeña obra de arte comestible, resultado de siglos de perfeccionamiento y respeto por lo auténtico. No se trata de añadir más, sino de usar lo justo y hacerlo con maestría.
🍴 Receta básica de una galleta tradicional francesa
Aunque existen muchas variantes regionales, una de las formas más auténticas de preparar una galleta tradicional de la gastronomía francesa es inspirarse en los clásicos sablés bretons, conocidos por su textura delicadamente crujiente y su profundo sabor a mantequilla. Esta receta es sencilla, accesible para cualquier nivel de experiencia, y te permitirá recrear en casa ese encanto francés que combina lo artesanal con lo refinado.
✨ Ingredientes básicos (para unas 25 galletas):
200 g de harina de trigo (tipo 55 o todo uso)
125 g de mantequilla francesa (preferiblemente salada, a temperatura ambiente)
100 g de azúcar
2 yemas de huevo
1 pizca de sal (si la mantequilla no es salada)
1 cucharadita de extracto natural de vainilla (opcional pero muy recomendado)
👩🍳 Preparación paso a paso:
Trabaja la mantequilla y el azúcar en un bol grande, mezclando con una espátula o batidor hasta obtener una crema suave y homogénea. Este paso es clave para que las galletas queden ligeras y con una textura uniforme.
Agrega las yemas de huevo una a una, mezclando bien tras cada incorporación. Si usas vainilla, añádela en este momento. La mezcla debe quedar cremosa pero no líquida.
Incorpora la harina tamizada poco a poco, hasta formar una masa suave, sin trabajarla en exceso. Es importante no amasar demasiado para evitar que las galletas pierdan su textura quebradiza.
Forma una bola con la masa, envuélvela en film transparente y refrigérala durante al menos 1 hora. Este reposo en frío es esencial para que la masa se compacte y sea más fácil de manipular.
Precalienta el horno a 170 °C (calor arriba y abajo) y mientras tanto, estira la masa con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada, dejándola de unos 5 mm de grosor. Corta las galletas con moldes redondos o dentados, según el estilo clásico.
Coloca las galletas en una bandeja con papel de horno y hornea durante 12 a 15 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados. No deben tostarse en exceso.
Deja enfriar sobre una rejilla para que tomen su textura final. Al salir del horno pueden parecer blandas, pero se endurecen al enfriar.
🎯 Consejos para lograr una galleta perfecta
Lograr una galleta tradicional de la gastronomía francesa que sea realmente perfecta no depende de seguir una receta al pie de la letra, sino de comprender y aplicar con precisión ciertos principios clave. La diferencia entre una galleta casera común y una que parece salida de una pastelería francesa radica en los pequeños detalles: temperatura, textura, reposo y respeto por el proceso. A continuación, te comparto algunos consejos fundamentales que elevan el resultado final sin complicarte.
🔹 Utiliza ingredientes de alta calidad. En la repostería francesa, la simplicidad de la receta deja todo el protagonismo a los ingredientes. Una mantequilla buena (preferentemente francesa o de estilo europeo, con alto contenido graso), huevos frescos y una harina tamizada pueden marcar la diferencia. No escatimes en calidad, porque se notará en cada bocado.
🔹 Trabaja la masa con suavidad. Evita amasar en exceso, ya que desarrollarás el gluten de la harina y la galleta perderá su textura friable característica. Lo ideal es mezclar lo justo hasta que todos los ingredientes estén integrados. Una masa sobretrabajada dará como resultado una galleta dura o gomosa.
🔹 Respeta los tiempos de reposo en frío. El enfriamiento de la masa antes del horneado no solo hace que sea más fácil de manipular, sino que también evita que las galletas pierdan forma en el horno. Una masa fría mantiene mejor su estructura y ofrece una cocción más controlada.
🔹 Controla la temperatura del horno. Cada horno es distinto, pero como regla general, la cocción debe ser suave y progresiva. Evita temperaturas demasiado altas que doren las galletas por fuera sin cocerlas por dentro. Unos 170 °C a 180 °C suelen ser suficientes para un resultado uniforme.
🔹 No te fíes del color en el horno. Muchas galletas tradicionales francesas deben salir con un tono apenas dorado en los bordes. Aunque parezcan blandas al salir del horno, se endurecen al enfriarse, por lo que es mejor pecar de poco tiempo que de exceso.
🔹 Usa moldes o cortadores limpios y bien afilados. Las galletas francesas valoran la estética tanto como el sabor. Corta con decisión y sin movimientos de vaivén para evitar que los bordes se deformen. La presentación forma parte del encanto.
🔹 Evita la humedad al conservarlas. Una vez frías, guarda las galletas en una caja metálica o tarro hermético. Así se conservarán crujientes por varios días sin perder su textura original.
🗺️ Variantes regionales de las galletas en Francia
Una de las mayores riquezas de la galleta tradicional de la gastronomía francesa es su increíble diversidad regional. Francia, con su fuerte identidad local en cada región, no solo ha desarrollado estilos únicos de cocina, vino y quesos, sino también un repertorio extenso de galletas artesanales con carácter propio. Estas recetas no son solo dulces: son representaciones culturales, muchas veces ligadas a celebraciones religiosas, fiestas populares o costumbres familiares transmitidas durante siglos.
En Bretaña, por ejemplo, encontramos los famosos sablés bretons, una de las galletas más emblemáticas del país. Hechas con abundante mantequilla salada y una textura arenosa, estas delicias reflejan el alma rústica y auténtica de la región. También son típicos los palets bretons, más gruesos y densos, ideales para quienes buscan una galleta con carácter y persistencia en boca.
En el sureste de Francia, en Marsella y sus alrededores, destacan las navettes, unas galletas en forma de barquita que se aromatizan con agua de azahar, símbolo de pureza y espiritualidad. Estas se reparten tradicionalmente durante la celebración de la Virgen de la Guardia, mezclando lo religioso con lo gastronómico.
En Alsacia, frontera con Alemania, las influencias germánicas se sienten con fuerza en la repostería. Allí encontramos galletas como los bredele, una amplia familia de pequeñas galletas de Navidad que varían en forma, ingredientes y aromas: desde canela y nuez moscada hasta almendra o anís. Estas galletas se elaboran en casa en grandes cantidades durante diciembre y se reparten como símbolo de afecto.
En el suroeste, particularmente en la región de Aquitania, sobresalen los macarons de Saint-Émilion, muy distintos de los macarons parisinos: son rústicos, con textura crujiente por fuera y blanda por dentro, y se elaboran con claras de huevo, azúcar y almendra. Su receta original se remonta a conventos del siglo XVII.
No podemos olvidar la galette charentaise, típica de la región de Charente, una galleta más grande y redonda, con textura parecida a un bizcocho seco, que se aromatiza con vainilla o licor local y se corta en porciones como si fuera una tarta. Se suele servir con vino dulce o café.
☕ Maridaje y acompañamientos ideales
Uno de los mayores placeres de degustar una galleta tradicional de la gastronomía francesa reside en saber con qué acompañarla. Lejos de ser un simple bocado entre horas, estas galletas se integran con elegancia en el ritual del café, la sobremesa o incluso como parte de una tabla de postres. La clave está en potenciar sus sabores sin opacarlos, eligiendo maridajes que respeten la sutileza de sus ingredientes y su textura delicada.
🔸 Café y espresso:
El acompañamiento más clásico y universal. Las galletas como los sablés, las langues de chat o los palets bretons se elevan cuando se disfrutan junto a un café bien preparado. El amargor del café contrasta maravillosamente con la dulzura y la mantequilla de la galleta, generando una armonía cálida y reconfortante.
🔸 Té de hojas sueltas:
Variedades suaves como el té blanco, el té verde jazmín o un Earl Grey complementan a la perfección galletas más sutiles o aromatizadas, como las navettes con flor de azahar o los bredele especiados. El té permite una experiencia más pausada y refinada, ideal para la tarde o un encuentro elegante.
🔸 Vinos dulces o licorosos:
En la tradición francesa, no es raro acompañar ciertas galletas con un vino dulce como el Sauternes, el Muscat o el Montbazillac. Estos maridajes son especialmente recomendables para galletas con frutos secos, almendras o notas cítricas. El dulzor del vino potencia la textura crocante y el sabor profundo de las galletas más densas.
🔸 Mermeladas y compotas caseras:
Para una experiencia más gourmand, puedes acompañar galletas neutras como los sablés con una cucharada de mermelada artesanal de albaricoque, higos o frutos rojos. Este contraste entre la galleta seca y el dulzor frutal crea un equilibrio sofisticado y placentero.
🔸 Quesos suaves y untables:
En versiones más atrevidas, especialmente en eventos gourmet o catas, algunas galletas sin azúcar excesiva pueden servirse con quesos franceses suaves como el Brie o el Saint-Marcellin, generando un juego interesante entre lo dulce y lo salado, lo crujiente y lo cremoso.
🔸 Helados y cremas frías:
Las langues de chat y las galletas más finas se convierten en un excelente acompañamiento para postres helados, ya que su textura crujiente contrasta con la suavidad del helado o la mousse. Es una combinación elegante y ligera, ideal para los meses más cálidos.
🥄 Curiosidades sobre las galletas francesas
Más allá de su sabor refinado y su presentación elegante, la galleta tradicional de la gastronomía francesa encierra un mundo de historias, anécdotas y detalles poco conocidos que la hacen aún más fascinante. Estas curiosidades, nacidas de siglos de tradición, reflejan cómo algo aparentemente simple como una galleta puede convertirse en un símbolo cultural profundamente arraigado en la vida cotidiana de Francia.
🔸 Tienen orígenes monásticos. Muchas de las primeras recetas de galletas francesas nacieron en monasterios, donde los monjes utilizaban ingredientes simples como harina, clara de huevo y frutos secos. Elaboraban estas delicias tanto para consumo propio como para vender y financiar sus comunidades. De hecho, los macarons más antiguos, como los de Saint-Émilion, tienen más de 400 años de historia.
🔸 Algunas recetas están protegidas legalmente. En regiones como Bretaña, ciertas galletas como los sablés o los palets bretons cuentan con indicaciones geográficas protegidas (IGP) o fórmulas reguladas por normas estrictas, lo que garantiza la autenticidad de sus ingredientes y su método de producción.
🔸 Se regalan como muestra de aprecio. En Francia, regalar una caja de galletas artesanales es considerado un gesto elegante y afectuoso. Muchas familias conservan recetas secretas que solo se comparten en ocasiones especiales, lo que convierte a estas galletas en una expresión de cariño y tradición familiar.
🔸 Forman parte del ritual del goûter. El goûter, o merienda de la tarde, es una costumbre muy francesa, especialmente entre niños. A las 16 h, es habitual disfrutar de un vaso de leche o chocolate caliente acompañado de galletas caseras. Este momento, más que una simple pausa, es un ritual social y familiar profundamente valorado.
🔸 Inspiraron dulces fuera de Francia. Algunas recetas tradicionales francesas, como los langues de chat o los biscuits roses de Reims, sirvieron de base para la creación de dulces similares en Bélgica, Suiza e incluso Japón, donde la repostería francesa ha tenido un impacto notable.
🔸 Tienen presencia en la literatura y el arte. Las galletas aparecen frecuentemente en novelas francesas como símbolos de nostalgia, infancia o sofisticación. Incluso autores como Marcel Proust inmortalizaron momentos cotidianos ligados a la repostería, como ocurre con su famosa “magdalena” en “En busca del tiempo perdido”, cuyo aroma desencadena un viaje emocional a través de la memoria.
Preguntas frecuentes sobre la galleta tradicional de la gastronomía francesa (FAQ)
¿Qué se entiende por galleta tradicional francesa?
Se trata de pequeñas piezas de repostería típicas de Francia —como sablés, palets, langues de chat o navettes— elaboradas con ingredientes sencillos (mantequilla, harina, azúcar, huevo) pero con técnica refinada, textura característica y sabor distintivo.
¿Cómo varían las galletas tradicionales francesas según la región?
Cada región ofrece variantes: por ejemplo, en Bretaña destacan los sablés de mantequilla salada; en Provenza las navettes aromatizadas con flor de azahar; y en Normandía, galletas densas hechas con mantequilla de vacas de pasto. El clima, la tradición local y los productos autóctonos influyen en cada receta.
¿Cuáles son los ingredientes clave que definen estas galletas?
La fórmula básica incluye mantequilla de calidad, harina de trigo, azúcar y huevo. A menudo se incorporan también almendra molida, vainilla natural o ralladura de cítricos. La simplicidad es virtuosa, ya que cada materia prima aporta sabor y textura.
¿Qué texturas y formas suelen tener estas galletas?
Las texturas van desde el crujiente fino (como las langues de chat) al arenoso más grueso (como los sablés bretones). Las formas pueden ser clásicas: redondas, alargadas, en forma de barca (navette) o incluso moldeadas en piezas de colección.
¿Se pueden confundir con otros dulces franceses como el macaron?
Sí y no. El macaron es una galleta francesa muy conocida, pero sus versiones modernas con relleno no siempre se consideran “tradicionales”. Las galletas tradicionales suelen carecer de relleno y responden a modelos más sencillos y funcionales, como acompañamiento del té o café.
¿En qué ocasiones se consumen estas galletas?
Se ofrecen en meriendas con té o café, como detalle de sobremesa, en surtidos navideños o como regalo gourmet. Su presentación elegante y su sabor equilibrado las convierten en protagonistas de momentos informales y refinados.
¿Cómo conservar correctamente una galleta tradicional francesa?
Una vez frías, deben guardarse en recipiente hermético, preferiblemente metálico, en lugar seco y fresco. Esto ayuda a mantener su crujido y sabor, y prolonga su disfrute durante varios días.
¿Cuál es la diferencia entre “sablé”, “palet” y “langue de chat”?
– Sablé: galleta fina, textura arenosa, sabor delicado de mantequilla.
– Palet: más grueso y denso, con mayor presencia de mantequilla y sabor marcado.
– Langue de chat: muy fina, en forma alargada, crujiente, ideal para acompañar helado o mousse.
¿Estas galletas son saludables?
Como toda repostería, aportan calorías por el azúcar y la mantequilla. Sin embargo, su ventaja está en el sabor concentrado que permite consumirlas en porciones moderadas, y en su elaboración con ingredientes relativamente poco procesados.
¿Puedo hacer una versión casera sin expertise profesional?
Sí. El reto está en manejar bien la mantequilla para que la masa no se caliente, respetar los tiempos de enfriado y controlar la cocción para lograr la textura adecuada. Con disciplina, una buena receta puede acercarse mucho al original.
¿Qué maridajes recomiendan para estas galletas?
Un buen café espresso, una taza de té negro o un vino dulce ligero funcionan muy bien. Lo ideal es que la bebida complemente sin enmascarar el delicado sabor de la galleta.
¿Se pueden personalizar sin perder “lo tradicional”?
Sí, siempre que se respeten los ingredientes básicos y la técnica: por ejemplo, añadir un poco de ralladura de limón, vainilla o una pizca de sal en la mantequilla. Pero los cambios drásticos pueden transformarla en otro tipo de dulce.
¿Cuándo conviene elegir una marca industrial frente a una opción artesanal para esta galleta?
Si buscas volumen, precio más bajo o consumo cotidiano, una marca industrial puede resultar práctica. Si valoras sabor refinado, tradición y calidad de ingredientes, una opción artesanal o pequeña producción merece la inversión.
¿Cómo reconocer una buena galleta tradicional francesa al comprarla?
Busca ingredientes simples y visibles: mantequilla, huevo, harina sin excesiva lista de aditivos. La textura debe ser homogénea, sin burbujas de aire exageradas; la presentación bien cuidada. El aroma al abrir el paquete debe recordar mantequilla y vainilla natural.
Esperamos que la información ofrecida por Saber y Conocimiento de Galleta Tradicional de la Gastronomía Francesa te haya sido útil!
